วันพุธที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2553

น้ำมะขาม



น้ำมะขาม
(Tamarind) ชื่ออื่น อำเปียล ตะลูบ หมากแกง เป็นไม้ยืนต้น ใบเป็นใบรวม ดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ผลมีเปลือกนอกเปราะสีเทาอมน้ำตาลในผลมีเนื้อเยื่อสีเหลืองอ่อนแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อแก่จัด

การใช้ประโยชน์ :

ใช้เป็นอาหาร ใบอ่อน ดอก มีรสเปรี้ยว ใส่ในอาหารต้มยำ ต้มโคล้ง ฝักอ่อนมีรสเปรี้ยว ใช้ปรุงอาหาร

น้ำพริกมะขาม ฝักแก่รสเปรี้ยว ใช้เป็นเครื่องปรุงรส แกงส้ม แกงคั่ว หรือทำน้ำ

คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อมะขามเปียกมีกรดอินทรีย์สูง แคลเซียมฟอสฟอรัส วิตามินซีและเอ เล็กน้อยมีกัมเพคติน และอื่น ๆ เมล็ดมะขามมีมิวซีเลจสูง ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำมันชนิด Semidrying fixed oli

ใช้เป็นยา แก้อาการท้องผูก เป็นยาระบาย แก้ไอ ขับเสมหะ

น้ำบีทรูท



น้ำบีทรูท
(Beet Root Juice) ชื่ออื่น ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง ต้นจะอยู่ใต้ดิน ใบเป็นใบเดี่ยวรูปหัวใจ รี
ดอกเป็นดอกเดี่ยวออกเป็นช่อ ผลมีขนาดเล็ก

การใช้ประโยชน์ :

ใช้เป็นอาหาร หัวต้มแล้วฝานเป็นชิ้นใส่น้ำส้มจะอร่อยมาก ฝัดกับเนื้อสัตว์ ใช้ตบแต่อาหารให้มีสีแดง

หรือแกะสลักเป็นรูปต่าง ๆ ประดับอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ ให้วิตามิน A B1 B2 และให้ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก

ใช้เป็นยา เป็นยาขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย เจริญอาหาร แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้บวมและแก้บิด

น้ำเสาวรส



น้ำเสาวรส
(Passion Flower Juice) ชื่ออื่น กระทกรก กะทกรกยักษ์ แพสเชี่ยนฟรุต เป็นไม้เถาใบเป็นใบเดี่ยว
ออกดอกเดี่ยวขนาดใหญ่ ผลเป็นรูปไข่หรือไข่ยาว มีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ผิวผลสีม่วง สีเหลือง สีส้มอมน้ำตาล
เปลือกผลเรียบ มีเมล็ดจำนวนมาก

การใช้ประโยชน์
:
ใช้เป็นอาหาร
ผลแก่จัดรับประทานเนื้อ ทำน้ำผลไม้ เมล็ดใส่ไอศกรีม น้ำเสาวรสใช้ แต่กลิ่นและรสไอศกรีม เยลลี่
ลูกกวาด ขนมเค้ก ไวน์

คุณค่าทางโภชนาการ :

ใช้เป็นยา ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย อุดมด้วยวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนทำให้สารแอนตี้ออกซิเดนท์

ที่สำคัญทางร่างกาย ช่วยรักษาสุขภาพและความสมดุลของเซลล์ต่างๆ และมีกากใยในการเอื้ออำนวยต่อระบบขับถ่าย

ให้ดีอีกด้วย มีวิตามินเอ ค่อนข้างสูง และมากกว่าที่พบในมะนาว และยังมีสาร Albumin-homologous Protein จากเมล็ด

และผล ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ และช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ลดไขมันในเส้นเลือดและโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

น้ำตะไคร้



น้ำตะไคร้
(Lemon Grass Juice) ชื่ออื่น ตำไคร้แกง จะไคร คาหอม เป็นไม้ล้มลุกอายุหลายปีขึ้นเป็นกอใหญ่
ใบเป็นใบเดี่ยว ดอกออกเป็นช่อกระจาย

การใช้ประโยชน์ :

ใช้เป็นอาหาร ต้นสด นำมาแต่งกลิ่นอาหารเป็นเครื่องเทศ เช่น เป็นส่วนผสม ของเครื่องแกงต่างๆ ต้มยำ

ยำต่าง ๆ ต้นสด ทำน้ำตะไคร้ดื่มได้

คุณค่าทางโภชนาการ ทั้งต้น มีน้ำมันหอมระเหยโดยเฉพาะลำต้นใต้ดิน และบนดิน ถ้ากลั่นด้วยไอน้ำจะ

ให้น้ำมันหอมระเหยชื่อ Lemongrass oil น้ำมันนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ มีเมนทอล

การบูร มีวิตามินเอ ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่น ๆ

ใช้เป็นยา ทั้งต้นเป็นยารักษาโรคหืด แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ และแก้อหิวาตกโรค เป็นยาทานวดก็ได้ ป้อง

กันยุงได้ หัวตะไคร้รักษาเกลื้อน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้ปัสสาวะพิการ บำรุงไฟธาตุ แก้อาการขัดเบา

น้ำเก๊กฮวย



น้ำเก๊กฮวย
(Chrysanthemum) หรืออีกชื่อหนึ่งว่า เบญจมาศสวน ลักษณะเป็นไม้ล้มลุกเป็นใบ

เดี่ยวมีรูปไข่ ออกดอกเป็นช่อกระจุกตรงปลายยอด ผลเป็นรูปใช่กลับ ผิวเกลี้ยง

การใช้ประโยชน์ ใช้เป็นอาหาร ดอกแห้ง ใช้ต้มน้ำดื่มทำเป็นน้ำเก๊กฮวย

คุณค่าทางโภชนาการ ดอกเบญจมาศสวนมีรสขม มีน้ำมันหอมระเหย มีสารฝาดสมาน และสาร

คริสแซนติมีน

ใช้เป็นยา รักษาอาการปวดศีรษะ เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยระบายและช่วยย่อย

ช่วยแก้โรคโกโนเรีย แก้โรคนิ่ว โรคเกี่ยวกับต่อมน้ำเหลือง วัณโรค เป็นยาขับลมในลำไส้ บำรุง

ประสาทและสายตา

น้ำฝรั่งสด



น้ำฝรั่ง (Guava Juice) ชื่ออื่น สีดา มะก้วยกา มะจีน เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก

ใบเป็นใบเดี่ยว หนาหยาบ ดอกออกเป็นช่อ

การใช้ประโยชน์ :

ใช้เป็นอาหาร ผลแก่รับประทานเป็นผลไม้ และทำน้ำผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการ ผลฝรั่งแก่เต็มที่มีวิตามินซีสูง จะลดลงเมื่อสุก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีวิตามินเอ วิตามินB1 B2 และB6 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม มีกรดอินทรีย์หลายชนิด และมีน้ำตาลน้อย

ใช้เป็นยา เป็นยาระบายอ่อน ๆ เป็นผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเมื่อสุก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และผู้ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก